Sữa chua dâu tằm

– 300g dâu tằm
– 2,5 lít sữa tươi
– 1 hộp sữa đặc
– 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong)
– 200gr sữa chua cái (bạn có thể mua trong siêu thị loại 200gr)

– Dâu rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lọc để nguội và để thật khô, tách lấy từng hạt (cực dễ) chần qua nước ấm già tay, để ráo nước rồi ướp với 1 thìa đường cho đỡ chua, nếu muốn chua thì bỏ qua bước ướp đường.

Bước làm sữa chua:

– Sữa đặc đổ ra âu sạch. Sau đó đong 1 lon nước sôi đổ vào khuấy nhẹ cho sữa tan.

– Tiếp theo đong 2 lon sữa tươi cho vào cũng nhẹ nhàng khuấy đều (nhớ khuấy theo 1 chiều nhé). Cuối cùng cho hộp sữa chua cái vào tiếp tục khuấy nhẹ cho tất cả hòa vào nhau.

– Lọc hỗn hợp sữa qua rây cho sữa mịn.

– Sau khi hỗn hợp sữa chua xong thì cho dâu vào khuấy đều và đổ sữa vào từng hộp nhỏ (loại thủy tinh hay nhựa đều được). Xếp các hũ này vào 1 nồi lớn có nắp hay khay có đáy sâu.

– Nấu 1 bình nước sôi. Để 7 phút cho nuớc bớt nóng. Sau đó, cho nước nóng này vào nồi. Nước nóng ngập khoảng hơn 1/3 hũ sữa. Đậy nắp nồi lại.

– Bật lò vi sóng hay lò nướng 170 độc C trước 4 phút. Sau đó tắt lò. Rồi cho nồi đựng sữa vào, để yên như thế khoảng 7 tiếng là được.

Sữa chua dâu tằm